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高雄吉東國小

最佳食客

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竹科實中附設幼兒園
嘉義和睦國小
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從客家家庭出發,孩子發現餐桌上的客家菜出現與否,與阿婆在不在家相關,原來媽媽不會做阿婆菜;在多元的客家家庭裡,孩子餐盤上變化越南客家菜,不同料理法卻是相同美味。
來自這塊土地的吉東國小三年級17位小孩,有個小小夢想,要跨出學校的圍牆、把客庄當教室、請耆老為師、以大地為教科書,向土地學習,尋找客家先民的飲食智慧,以永續土地及文化為概念,用自己的小手,將餐桌上漸漸消失的阿婆味,融合現代健康飲食概念,創新客家菜,呈現不一樣的味緒。

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05月23日

《尋找客家美食的足跡》

這一天,我們實現了全班一起去吃夢幻粄條店的夢想~一起踏進美濃永安老街尋找客家味,看見文創小店啖糕堂發現米蛋糕的足跡的就在它的店名藝術字裡。百年老茄苳樹剛剛好符合國語課本裡的「參天」模樣。可惜50年清冰店那麼剛好的公休,不過,在地名店888粄條店的炒粄條、花生豆腐及獨家創意炸野蓮也大大撫慰清冰店公休的小失落。

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05月16日

《夏天的清冰》

天氣熱,讓我們想起古早的客家味清冰。為什麼清冰會和冰塊不一樣?原來是冰塊的大小不一樣,那麼如何用家裡的冰箱和空的寶特瓶做出我們的清冰呢?原來利用冰結晶的過程就可以達到,在結冰的過程中,不斷地利用搖晃把冰給打碎,就可以做到我們想要的清冰。配上我們自己洛神花粉,不只讓純白的清冰變成彩色、還染上微微的洛神花味道。美好的夏天~

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05月14日

《防治雜草的抑草蓆》

小田雜草不斷的生長,有沒有一種方式可以讓雜草長的慢一點。自然課裡學到了,植物的生長需要陽光、空氣、水和土壤,缺一不可。於是,我們想到了抑草案,利用黑色的塑膠布阻隔陽光,但是編織的布料可以讓植物擁有足夠的空氣和水。

小孩量出小田的長度,找出需要鋪設抑草蓆的地方,同心協力,完成這項任務。舖好之後,還要在上面來回踏幾次,才能讓草蓆和土壤充分的接觸。才能達到最好的效果。

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05月12日

《一本關於客家飲食的繪本》

原來飲食也可以寫成故事,一本屬於孩子的專屬故事書,一本獨一無二的繪本,有著童真的觀察、童趣的畫法、很多的想像、無限的喜歡。似乎每一本,都只有作者才能有這本書的最完美詮釋~

靜待~他們的說書吧

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05月08日

《美濃客家滷豬腳》

娜娜的爸媽是在地的客家名廚,

今天來當孩子的客座老師,

教我們如何滷出道地柴燒客家豬腳,

問:「滷豬腳有訣竅嗎?」

「沒有什麼,就是慢火細燉而已」

材料只有簡單到蒜頭、醬油、蔥油、冰糖四様,卻是慢火守在大灶二小時,成就客家美味

想想或許是多了一個愛的獨特味道,一種對孩子的疼愛,愛孩子的心讓它更美味吧~

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05月07日

《原來是綠豆》

黑褐色的果筴藏著什麼呢?

原來是綠豆。

小田的綠豆才短短數週長大、結果、收成,

建霖邊採收邊說:「我們可以喝綠豆湯了」

沒錯,

另外一道客家風綠豆湯食材已準備好

期待~

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05月01日

以客家飲食為媒介,擴展客家文化的交流。今天,高雄市新上國小三年級和吉東國小三年忠班的小朋友共下做出自己的午餐,共下交朋友。

把客家拜拜的三牲-雞、豬、魚,延伸特色的客家料理。封雞、封肉、封冬瓜,封高麗菜的系列客家封菜;三忠親手做的客家鹹豬肉,代為現代流行鹹豬肉披薩;班級製做的天然色素粉則是彩虹🌈果凍的魔法粉,健康又美味😋。

孩子從製作邀請卡,學習如何當個小主人接待自己的小客人,知識的累積在待人處事中一點一滴的累積。

 

 

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04月29日

《客家鹹豬肉》

以客家拜拜的三牲之一~豬肉為主題,利用食物保存塩漬法,炒香黑胡椒和塩,利用米酒和蒜頭去腥,舖灑花椒和香料,除了用自然的方式延長食物保存期限,也增添不同的料理方法~

 

今天娜娜爸媽當我們的客座老師,帶領孩子一起動手做在地風味客家燉豬腳,利用智慧柴火處理蒜頭,加入古早味配方,調料簡單的醬油,依賴柴油慢燉,成就一方客家味緒

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04月23日

《客家飲食菜單》

從吃食物六大營養素出發,孩子認識食物的均衡飲食,但是客家飲食中,哪裡可以看見這六大營養素呢?共同討論,共同發想,歸納整理,設計在地客家均衡飲食菜單

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04月22日

《歡迎小客人》

下星期,最佳食客即將要接待來自高雄市區的小客人~新上國小。想讓市區同學們,可以來到綠意盎然的校園,一起手作客家菜,一起在小森林野餐,這是我們的第一次~期待

 

用麵粉加水,在木片上搓出想要的字,真的是健康又名副其實的捏麵「字」,別有一番風趣呢~

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04月17日

《封高麗菜》

小田高麗菜收成,來個美濃道地客家菜~封高麗菜。利用20分鐘下課,食材丟丟丟,調味料倒倒倒,電子鍋按下去~

上課回來,中午加菜~好吃吃光光

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04月15日

《時令食客》

校園桂花香陣陣,一年一度做桂花蜜的季節又到了。小手採桂花、口裡哼兒歌、腳尖踮高高,採集桂花香~

稍加亁燥的桂花在小農蜂蜜中跳舞,舞出香氣濃郁的桂花蜜~

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04月09日

《客家鹹菜刈包》

利用塩漬法製作的鹹菜,時間把它施魔法,變成好味道的客家味。美濃居民喜歡切絲加糖和肉末調味,夾入饅頭形成當地的鹹菜刈包。小孩試著嚐試生的鹹菜,只有鹹味不好吃。加上糖和肉,瞬間美味度上升的好吃~

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04月08日

《關於芥菜的三兩事》

八歲小孩了解芥菜嗎?他們用八歲的方法認識芥菜~

他們用社會課本學到的「已想學」一同思考芥菜的三兩事。原來,芥菜的一生有四代,芥菜→水鹹菜→鹹菜乾→梅乾菜;原來,芥菜很苦卻還是很多人喜歡吃,因為芥菜富含豐富的營養素還有蛋白質呢!原來,芥菜的苦是因為還有硫化配醣體,而塩可以去除它,難怪鹹菜用塩醃就不苦且好吃。

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04月02日

《最佳小主廚》

每一道菜都有負責的小主廚,他們要記下做菜的步驟,記下同學們做菜的認真瞬間。未來,他們也是再實做這道菜色的負責人,最佳食客主要推廣者。這本大食譜上有著大大的米其林寶寶,因為這就他們心中的三星米其林客家餐。